Správně založit stůl, je jedna ze základních podmínek správného stolování.
Příbor:
Vždy záleží na chodech, které chceme podávat. Maximum příborů jsou však vždy 3 vidličky, 3 nože + polévková nebo dezertní lžíce po stranách talíře a dezertní nebo moučníkový příbor nad talířem. Další příbor se zakládá těsně před nebo zároveň s chodem.
Obecně vždy platí, že nůž je otočen svým ostřím k talíři, vzdálenost konců všech příborů od okraje stolu je stejná (měly by volně splývat s okrajem talíře) a vzdálenost jednotlivých příborů mezi sebou je 3 – 5 mm.
Příbory zakládáme v tomto pořadí ve směru od talíře:
Vedle talíře vždy: vidličku vlevo, nůž vpravo
1 – základní příbor na hlavní chod
2 – příbor na rybu
3 – dezertní příbor
Nad talíř vždy: jako první vidličku s držadlem směřujícím vpravo, pak nůž
1 – moučníkový nebo dezertní příbor
Koktejlový příbor (lžička a vidlička na předkrm) se zakládá zešikma na dezertní talíř.
Sklo:
Skleničky můžeme zakládat buď do trojúhelníku nebo do řady, vždy však maximálně 3 sklenice, jinak by stůl nebyl přehledný. Tvar sklenic je třeba zvolit takový, aby byl u všech prostřených míst stejný. Další sklenice tedy servírujeme těsně před nebo zároveň s podávaným nápojem. Sklenice k hlavnímu chodu je vždy nad špičkou základního nože, napravo od ní sklenice k předkrmu, mezi nimi nalevo sklenice na vodu. Sklenice na aperitiv se umístí vpravo, od první sklenice a zpravidla až s nalitým nápojem.
Zdroj:
Gustav Salač, kniha Stolničení